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      砂糖菓子を中心としたコンフィズリーの専門書をご紹介します。

      キャラメル、ヌガー、パート・ド・フリュイ、ギモーヴ、ボンボンなど、伝統的な菓子から現代的な技術や表現まで、製法や素材の扱い方を詳しく学べる書籍を集めています。

      FERRANDI PARIS Biscuits et confiseries 予約販売
      職業訓練校FERRANDIによるコンフィズリー
      ¥15,950
      Confitures a l'ancienne 2026年版
      コンフィチュールの本当の美味しさを感じられる伝統的なルセット
      ¥8,250
      Confiserie et patisserie 50 recettes au bon gout de l'enfance : Hugues Pouget
      コンフィズリーとプラリネを使ったパティスリー
      ¥16,500
      取り寄せ
      LE LIVRE D'UN COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE TOME 2 : GLACES, PETITS FOURS GLACES, CHOCOLATS ET CONFISERIE (フランス)
      ¥25,300
      L'Ecole de la confiserie : Le Cordon Bleu (フランス)
      ¥15,400
      取り寄せ
      Grand livre des Patissiers et des Confiseurs URBAIN DUBOIS (フランス) 第8版 1928年
      ¥44,000
      WORKSHOP LA CONFISERIE : Christophe Felder (フランス) 傷みあり
      ¥6,050
      CALISSON NOUGAT (フランス・南仏)
      ¥12,100
      WORKSHOP LA CONFISERIE : Christophe Felder (フランス)
      ¥10,450