ジビエ（野生鳥獣肉）を使った料理や調理技術に関する専門書を集めたコレクションです。鹿、猪、野ウサギ、キジ、山鳩など、さまざまな野生鳥獣を扱う伝統的な狩猟料理から、現代のガストロノミーまで幅広くご紹介しています。

ジビエの解体や下処理、熟成、マリネ、火入れ、ソースなどの技術に加え、フランス料理を中心としたヨーロッパ各地の狩猟文化や郷土料理に関する書籍も取り扱っています。

また、ジビエを得意とする著名シェフやレストランの料理書を通じて、野生鳥獣ならではの風味や食感を生かした料理、食材への向き合い方をご覧いただけます。