JOEL ROBUCHON LE MEILLEUR & LE PLUS SIMPLE DE ROBUCHON (フランス) 1992年 中古

こちらの書籍は中古での販売です。
カバーがなく、表紙や角に傷み、ヤケなどがありますが中は比較的きれいな状態です。

----------------------------------------------------

20世紀後半のフランス料理を代表する巨匠、Joël Robuchon ジョエル・ロブション。
彼は厳格な技術と創造性を兼ね備えた料理人として知られながらも、常に「料理をより身近に、よりシンプルに」という哲学を大切にしてきた。

今作『Le Meilleur & le plus simple de Robuchon』は、料理ジャーナリスト Patricia Wells パトリシア・ウェルズ との共著による作品で、ロブションの代表的なレシピ130点を収録。彼のレストランで供されるような名皿を、家庭でも再現できるよう丁寧に構成されている。

たとえば、滑らかで有名なジャガイモのピュレ、ハーブをまとわせた塩釜焼きローストビーフ、家庭の味わいを再現したおばあちゃんのローストチキン、そしてチョコレートとシナモンのフィヨンティーヌなど。いずれも素材の持ち味を最大限に引き出し、無駄をそぎ落とした“究極のシンプル”が貫かれている。

複雑さよりも正確さ、装飾よりも味の純度を重んじたロブションの精神が詰まった、時代を超えて読み継がれる一冊である。




This book is a pre-owned item.
It comes without a dust jacket and shows some wear, discoloration, and corner rubbing, but the interior remains in relatively good condition.

----------------------------------------------------

One of the greatest chefs of the late 20th century, **Joël Robuchon** was renowned for his precision, creativity, and uncompromising pursuit of excellence.
Yet, throughout his career, he remained deeply committed to a philosophy of making fine cuisine “more approachable, more simple.”

In this book, *Le Meilleur & le plus simple de Robuchon*, written in collaboration with food journalist **Patricia Wells**, Robuchon presents **130 of his signature recipes**, offering the essence of his cuisine in a form accessible to the home cook.

From his legendary **mashed potatoes**, to **herb-crusted salt-baked beef**, **grandmother’s roast chicken**, and a delicate **chocolate and cinnamon feuillantine**, each dish reflects his belief in simplicity refined through technique — flavor at its purest, and elegance without excess.

This book embodies Robuchon’s timeless spirit — valuing precision over complexity, purity over embellishment — and remains an enduring reference for anyone who seeks beauty in simplicity.



Édition: Robert laffont 社
343ページ
フランス語
1992年
サイズ:縦 26.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782221072929