Joel Robuchon, le chef le plus etoile du monde (フランス)
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世界最高のシェフの一人でありフランス料理の美食の世界を広めることに貢献したJoël Robuchon ジョエル・ロブション。
2018年に73歳で亡くなったが、ミシュランガイドで合計32の星を獲得し、世界で最も星を獲得したシェフとしても知られている。
この伝記では偉大な料理人として活躍した彼の子供時代から一つ目の星を獲得まで、テレビ番組のBon appétit bien sûrでの活躍やピュレドポムドテールやリエーヴル・ア・ラ・ロイヤルの再構築など、世界中を股に掛ける料理人になるまでの軌跡が記されている。
一時代を築いたJoël Robuchon ジョエル・ロブションの哲学や意志の強さを感じることができる1冊。
édition: Le Cherche-Midi社
336ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 21cm×横 14m×幅 2cm
ISBN:9782749173986
2018年に73歳で亡くなったが、ミシュランガイドで合計32の星を獲得し、世界で最も星を獲得したシェフとしても知られている。
この伝記では偉大な料理人として活躍した彼の子供時代から一つ目の星を獲得まで、テレビ番組のBon appétit bien sûrでの活躍やピュレドポムドテールやリエーヴル・ア・ラ・ロイヤルの再構築など、世界中を股に掛ける料理人になるまでの軌跡が記されている。
一時代を築いたJoël Robuchon ジョエル・ロブションの哲学や意志の強さを感じることができる1冊。
édition: Le Cherche-Midi社
336ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 21cm×横 14m×幅 2cm
ISBN:9782749173986
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