薪火・炭火・熾火を使った料理や調理技術に関する専門書を集めたコレクションです。火の強さや熱の伝わり方、煙や香りを生かした調理法から、現代のガストロノミーにおける火の表現まで、幅広くご紹介しています。

薪や炭を使ったグリル、ロースト、直火焼きなどの技術に加え、熾火による穏やかな加熱や、食材に合わせた火入れを詳しく解説した書籍も取り扱っています。

また、薪火や炭火を料理の中心に据える著名シェフやレストランの料理書を通じて、伝統的な調理技術から現代的なアプローチまでご覧いただけます。