パスタに関する専門書を集めたコレクションです。イタリア各地の伝統的なパスタ料理を中心に、乾燥パスタ、生パスタ、ラヴィオリやトルテッリなどの詰め物パスタまで、さまざまな種類と製法を紹介しています。

小麦粉や卵の配合、生地の練り方、成形、茹で加減、ソースとの組み合わせなど、パスタ作りの基本技術から、地域ごとに受け継がれてきた伝統的な調理法まで幅広く取り上げています。

また、著名シェフによる現代的なパスタ料理や、素材の特徴を生かした独創的なレシピなど、プロの料理人にも役立つ専門書をご覧いただけます。