パティスリー界のピカソと称されるPierre Hermé ピエール・エルメ。
フランスのパティシエの中でも最も影響力のある一人として世界中にその名前が知られている。
世界最高峰のパティシエの一人でありながらも常に新しい技術や風味の探求を続けているピエール・エルメ。
今作はパティスリー・ベジタルをテーマにした書籍でヴィーガンやグルテンフリーに対応したパティスリーの講師を務めているLinda Vongdara リンダ・ヴォンダラとの共作となっている。
掲載されている作品にはイスパハンやミルフイユ、アンフィニマン・ショコラといったピエール・エルメを象徴するパティスリーが含まれているが、その全てがベジタリアンをベースにした特別バージョンとなっている。
トップ・パティシエによる高いクオリティのベジタリアン・パティスリーを学ぶことができる1冊だ。
Pierre Hermé, often referred to as the “Picasso of the pastry world,” is one of the most influential French pastry chefs, with his name recognized worldwide.
Despite being regarded as one of the greatest pastry chefs of our time, Pierre Hermé continues to pursue new techniques and flavor combinations. This book is devoted to the theme of plant-based pâtisserie and is a collaborative work with Linda Vongdara, a pastry instructor specializing in vegan and gluten-free creations.
The works featured include emblematic Pierre Hermé pastries such as Ispahan, millefeuille, and Infiniment Chocolat, all reinterpreted in special versions based on vegetarian principles.
This volume offers the opportunity to explore high-quality vegetarian pâtisserie created by a leading pastry chef.
edition: Solar社
264ページ
言語：フランス語 / Language: French
2023年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782263184154
洋書・雑誌の性質上、在庫は1点限りの場合があります。
ご注文確定後のキャンセルや内容変更は承ることができません。
発送は日本国内から行います。
配送方法および送料はチェックアウト時に自動計算されます。
Due to the nature of imported books and magazines, most items are available in limited quantities.
We are unable to accept cancellations or changes once an order has been confirmed.
Orders are shipped from within Japan.
Shipping fees and delivery methods are calculated automatically at checkout.
