月刊専門料理 2025年3月号　

本号は、カジュアルなレストランにおける前菜やつまみをテーマに、日常的な一皿の組み立て方や考え方に焦点を当てた特集号である。

特集「カジュアル店のたのしい前菜」では、ワインに寄り添うつまみや前菜を軸に、生地もの、魚、野菜、肉といった要素を横断しながら、気負わず楽しめる料理のアプローチが紹介されている。

入江哲生（fudo）や大貫浩一（クオーレ アズーロ）、西田有宏（Gigi）らの実例を通して、カジュアルな価格帯や空気感の中で成立する料理の工夫が取り上げられている。

また、料理人によるSNS発信を扱った企画や、郷土料理を現代的に捉え直す対談企画に加え、糖質コントロールをテーマとしたトピック、魚仕事や野菜料理などの連載も収録。料理そのものだけでなく、表現や発信、時代との向き合い方までを含めて構成された内容となっている。

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出版社 : 柴田書店
日本語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm
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