100 COOLGLOFS (フランス)

ヨーロッパの伝統的なお菓子であるクグロフ。
フランスのアルザスが発祥と言われているが、フランス以外にもオーストリアやスイス、ドイツ、チェコなどでも同様のお菓子が見られる。

一般的にはラム酒やキルシュで香りづけしたレーズンとアーモンドをブリオッシュ生地と共に型に入れて焼いたもので、お祝いのお菓子としてクリスマスや結婚式、村のお祭りなどで食べられているそう。

非常に伝統的なお菓子ではあるもののその実はっきりとした起源は分かっておらず、kouglof,kougelhof,Kougelhopf,kugelhopfなど地域ごとに綴りの揺らぎが大きい。

今回の書籍はそんなクグロフを新しい視点から迫った興味深いもので、著者はデザイナーであるSonia Verguet ソニア・ヴェルゲ。100種類のクグロフが掲載されているのだが、独創的でユニークなものばかりでクグロフという言葉の定義を考えさせられる。

レシピは少数のみ掲載されており、アートブックに近い印象だがこれほどまでに多種多様なクグロフを見る機会はないのではないだろうか。非常にユニークで興味深い1冊。





Édition: Keribus 社
192ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 22cm×横 16cm×幅 2cm
ISBN: 9791091713153