THE DESSERTS OF JORDI ROCA (スペイン・カタルーニャ)

サンペレグリノが主催する「The World's 50 Best restaurnats」

2013年、2015年の世界一位に輝いたのがEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカだ。

この本はエル・セジェール・デ・カン・ロカでそれぞれがシェフ、パティシエ、ソムリエを務めるロカ三兄弟の内、パティシエを務めるJORDI ROCA ジョルディ・ロカによるものである。

スペイン国内で何度もその年のパティシエにも選ばれており、デザートは非常にクリエイティブで遊び心に溢れている。

しかしこの本の前半部分を読んでもらえると分かると思うが、彼のデザートのレべルの高さはそのセンスだけでなく、裏打ちされた知識、計算された組み合わせ、そしてより良いものを作ろうという情熱によるものだと言う事だ。

この書籍は彼のデザートが80点以上掲載されている。
彼がこだわったのはシンプルでありながら、楽しく日常をより良いものにするデザート達だ。

世界最高峰のパティシエが作る楽しいデザート達を是非ご覧頂きたい。






Publisher : Peter Pauper Press 社
247ページ
英語
サイズ:縦 25cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISBN : 978-1-4413-0856-6