La Mousse au chocolat, c’est mon dessert préféré ! (フランス) 傷みあり

こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

フランス菓子の中でも、世代を超えて親しまれてきたデザートのひとつがムース・オ・ショコラである。
軽やかでありながら濃厚、素朴でありながら奥行きのある味わいは、多くの人にとって記憶と結びついた存在でもある。

今作は、そんなムース・オ・ショコラを主題に据えた一冊だ。

前作『Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !』に続き、「子どもの頃から慣れ親しんできたデザート」を切り口に、フランス菓子の魅力を掘り下げている。シンプルでありながら、人それぞれに“自分の正解”が存在するムース・オ・ショコラという題材は、解釈の幅そのものがテーマとも言える。

本書には45名のパティシエやシェフが参加している。
Julien Alvarez ジュリアン・アルヴァレス、Maxime Frédéric マキシム・フレデリック、Christophe Roussel クリストフ・ルッセル、Alain Chartier アラン・シャルティエなど、フランス菓子界の第一線で活躍する作り手たちが、それぞれの感性と技術を通してムース・オ・ショコラを再構築している。

クリーミーさ、空気感、カカオの強度、構成の遊びなど、表現は多様でありながら、いずれもこのデザートが持つ「慰め」や「記憶」といった本質からは離れていない。ムース・オ・ショコラという単純な菓子だからこそ、作り手の個性や判断がはっきりと浮かび上がるのも面白い。

技術書というよりも、ひとつのデザートが許容する解釈の広さを示す一冊であり、スプーンを手に取る衝動とともに、フランス菓子の奥行きを感じ取ることができる内容だ。

This book is being sold at a discounted price due to some wear.
There is damage to the corners, but aside from that, it is in clean condition.

----------------------------------------------------

Among French desserts, chocolate mousse is one that has been loved across generations.
Light yet rich, simple yet layered in flavor, it is a dessert closely tied to personal memory for many people.

This volume takes chocolate mousse as its central theme.

Following Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !, the book explores French pastry through desserts rooted in childhood experience. Although chocolate mousse appears simple, each person holds a different idea of what makes it “right,” and this breadth of interpretation becomes the core of the book.

A total of 45 pastry chefs and chefs participate in this volume.
Julien Alvarez, Maxime Frédéric, Christophe Roussel, Alain Chartier, and other leading figures of the French pastry scene reinterpret chocolate mousse through their own sensibilities and techniques.

Creaminess, airiness, cacao intensity, and playful construction vary from one creation to another, yet all remain faithful to the essence of chocolate mousse as a dessert of comfort and memory. Precisely because of its apparent simplicity, the individuality and decision-making of each creator emerge clearly.

Rather than a technical manual, this book demonstrates how widely a single dessert can be interpreted. It invites the reader to rediscover the depth of French pastry—along with the irresistible urge to reach for a spoon.

----------------------------------------------------
Edition: MARTINIERE社
160ページ
言語: フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ: 縦25cm×横18cm×幅1.5cm
ISBN: 9791040123095
----------------------------------------------------