これまで世界最高峰のシェフ達と多くの書籍を出版してきたPHAIDON社。
元々は古典文学やアート、建築などを題材にして書籍を出版していたが、2005年にイタリア料理にスポットを当てた『The Silver Spoon』の出版を皮切りに様々な料理に関する書籍を出版するようになった。
今作はまさにPHAIDON社の料理書を象徴するThe Silver Spoonのチョコレート版で、あらゆる形のチョコレートに敬意を表した1冊になっている。
ケーキ、クッキー、チョコレート キャンディー、アイスクリーム、ドリンク、手の込んだデザートに関する100点のレシピの他、写真付きのステップバイステップでチョコレートを簡単に扱う方法も説明されている。 レシピもチョコレートとストロベリーのケーキやプラリネ・トリュフなどの古典的なレシピだけでなく、チョコレートとわさびのケーキ、サバイヨンとチョコレートのセミフレッドなど、よりオリジナルなフレーバーの組み合わせも作ることができる。
愛好家、初心者、経験者を問わず、チョコレートに興味がある人全てを満足させる1冊だ。
Phaidon has published numerous books in collaboration with some of the world’s most renowned chefs. Originally known for titles devoted to classical literature, art, and architecture, the publisher began focusing on culinary subjects in 2005 with the release of The Silver Spoon, which spotlighted Italian cuisine and marked the start of an extensive series of influential food books.
This volume can be seen as the chocolate counterpart to The Silver Spoon, a book that represents Phaidon’s approach to culinary publishing. It pays tribute to chocolate in all its forms, presenting a broad and inclusive perspective on the ingredient.
The book features 100 recipes covering cakes, cookies, chocolate candies, ice creams, drinks, and more elaborate desserts. In addition, step-by-step photographs explain practical techniques for handling chocolate with ease. Alongside classic recipes such as chocolate and strawberry cake or praline truffles, the collection also explores more original flavor combinations, including chocolate and wasabi cake or a chocolate sabayon semifreddo.
Designed to appeal to enthusiasts, beginners, and experienced cooks alike, this book offers a wide-ranging introduction to chocolate that satisfies anyone with an interest in the subject.
Edition: PHAIDON社
344ページ
言語：フランス語 / Language: French
2023年刊行
サイズ: 縦 28cm×横 21.5cm×幅 4cm
ISBN: 9781838667382
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