OEUFS : Frederic Anton & Christelle Brua (フランス・パリ) 絶版

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料理にもデザートやお菓子にも欠かせない卵。

この本は、三ツ星レストラン Pré Catelan プレ・カトランのシェフ Frédéric Antonフレデリック・アントンとパティシエールのChristelle Brua クリステル・ブルアによる卵を使ったレシピ集だ。

卵を使った料理を挙げればキリがないが、この本に載っているのは卵をメインにおいた料理ばかり。
チャプターごとに料理が分かれており、そのチャプターも下記のように興味深い分け方になっている。

1, OMELETTE,TORTILLAS & OMOLETTES SOUFFLÉES (オムレツ、トルティージャ＆オムレツ・スフレ)
2, OEUFS BROUILLÉS (スクランブル・エッグ)
3, OEUFS MOLLETS & OEUFS DURS (半熟卵＆固茹で卵)
4, OEUFS AU PLAT (卵料理)
5, OEUF À LA COQUE (ウフ・ア・ラ・コック)
6, OEUFS PARFAITS (完璧な卵)
7, DESSERTS (デザート)


身近な食材である卵を多様に変化させ、魅力的な料理へと仕上がっている。
約100点のレシピが掲載されているので、ぜひ卵料理のバリエーションを増やして頂きたい。






édition: Chêne 社
288ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20.5cm×幅 3cm
ISBN:978-2-81231-267-0