EL CELLER DE CAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) フランス語版 絶版

サンペレグリノが主催する「The World's 50 Best restaurnats」。世界各国の料理人や料理評論家、ジャーナリストが投票し、その年の最も優れたレストランを決めるというものだ。

2006年～2009年はスペインのEl Bulliが首位を維持し、その後３年間はデンマークのNOMAが一位だったが、2013年その首位が入れ替わり、ロカ兄弟の率いる『El Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカ』がトップの座に就いた。

2015年も第一位を獲得し、常に上位にランクインしている。

『El Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカ』は元々両親が経営していた『El Restaurante de Can Roca』の隣に1986年に建てられたそうだ。JOAN ROCA ジョアン・ロカ、JOSEP ROCA ジョセフ・ロカ、JORDI ROCA ジョルディ・ロカの三兄弟それぞれがシェフ、ソムリエ、パティシエを務める。

料理のスタイルは伝統的なカタルーニャ料理だそう。出来るだけカタルーニャ地方の食材を使い、味に統一性を持たせたうえで、分子料理学や面白いプレゼンテーションで料理を供する。その料理はミシュラン・ガイドには“creative”と記されている他、タイムズ紙には“伝統料理と超現実主義との融合”と称されている。

今作は2013年に出版された同書籍の新エディションにあたる。
サイズを少しコンパクトにし、価格も抑えられている。

内容はまったく同じになっているので、ぜひこの機会に世界最高峰の料理とデザートをご覧頂きたい。






Edition: Librooks社
480ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 4cm
ISBN : 978-8494837654