Name: BOCUSE Cuisine de France (フランス・リヨン) 1992年
Brand: CHEF'S LIBRARY
Price: 6050.0 JPY
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BOCUSE Cuisine de France (フランス・リヨン) 1992年

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現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。

2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。

今作は1992年に発売されたもので、フランス各地の郷土料理がPaul Bocuse ポール・ボキューズによって再現されている。
地域としてはリヨンから始まり、プロヴァンス、ボルドー、ペリゴール、ブルターニュ＆ノルマンディー、アルザス、イル・ド・フランスとフランスをぐるっと一周している。

また各料理にはポール・ボキューズによるアドバイスや知識も記されているのでそれを読むのも面白い。
リヨンにこだわりながらもフランス各地の料理にも精通した彼らしい1冊。

Édition: Flammarion 社
255ページ
フランス語
1992年
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782082005623

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