CHOCOLAT CHRISTOPHE ADAM (フランス・パリ)

パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
éclair de génie レクレール・ド・ジェニーというエクレアの専門店で高い人気を誇っているが、その他のクリエーションも評価が高い。

今作はチョコレートに特化した内容になっている。
あらゆるお菓子やデザートにも用いられ、ノワールからブラン、クロッカンからフォンダンと様々な姿を見せながらも常に悦びに満ちたチョコレート。

クリストフ・アダンによって紹介されているのは比較的シンプルでありながらもしっかりと美味しいお菓子達。
45点のレシピと共にブラジルの農園でのルポルタージュも掲載されている。

チョコレートやカカオの生産者を身近に感じる事もできる1冊。






Édition: La Martiniere 社
128ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 22.5cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-7324-8194-4