CITRON  CHRISTOPHE ADAM  (フランス・パリ)
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パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
éclair de génie レクレール・ド・ジェニーというエクレアの専門店で高い人気を誇っているが、その他のクリエーションも評価が高い。

前回のフランボワーズに続き、レモンという一つのフルーツに特化した内容になっている。

その鮮烈な香りや色、風味でお菓子や料理など多くの用途に用いられるレモン。
今作は生産者やショコラティエ、グラシエと共にレモンを使ったレシピが45点が掲載されている。

一流のパティシエであるクリストフ・アダンと共にその風味や歴史、創造的なレシピを学べる1冊になっている。






Édition: La Martiniere 社
128ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 22.5cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-7324-8193-7

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