TARTELETTES！: CHRISTOPHE ADAM (フランス・パリ)

現在パリで多くの注目を集めている元フォションのシェフ・パティシエ Christophe Adam クリストフ・アダンによるタルトレット集。

以前紹介したエクレア集と同じカラフルでポップな表紙になっている。
だがやはり内容はプロが見ても参考になる部分が多数あるではないだろうか。

ほとんどのタルトはパート・シュクレ、カカオ風味のパート・シュクレ、リンツァー、サブレ・ブルトン、パルメザン風味のパート・サレ、ノワゼット風味のパート・サレがベースになっているのだが、そのバリエーションの豊富さに驚かされる。

こちらも以前の本と同じく、シュクレとサレで合計40点ほどのレシピが掲載されている。

通常より小さいタルトレットという小さなケースに様々な要素をバランスよく詰め込み、子供の宝石箱のように可愛らしく仕上げられているタルト達。

見ているだけでも楽しい気分になれる１冊である。






Photographies: Laurent Rouvrais
Publicité: Martinière 社
128ぺージ
フランス語
2012年
サイズ:縦 16cm×横 22.5cm×幅1.5cm
ISSN: 978-2-7324-5015-5