Fort en Chocolat : Patrick Roger (フランス・パリ) 絶版

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PATRICK ROGER パトリック・ロジェ、Meilleur Ouvrier de France ( 国家最優秀職人賞 )

日本での人間国宝に相当する名誉ある賞に僅か30歳の時に選ばれた彼。
日本に店舗がないというのが信じられないほど、その名は知れ渡っているのではないだろうか。

この本では彼のレシピ『マドレーヌ・ショコラ、タルト・ショコラ、ガトー・ショコラ、オランジェット・ショコラ』などを通じて彼のチョコレートの魔力の秘密にを知ることが出来る。

また、レシピだけでなくチョコレートの歴史や、製造ルール、法律やチョコレートの美徳などあらゆる事柄に言及している。2007年にはパリの最優秀ショコラティエにも選ばれたパトリック・ロジェのチョコレートへの想いが詰まっていると言っても過言ではない。



Photographies: Philippe Vaurès Santamaria
Textes: Philippe Toinard
Édition: FIRST Editions 社
221ページ
フランス語
サイズ:縦 27.5cm×横 28cm×幅 3cm
ISBN: 978-2-7540-0549-4