Conticini en live : Philippe Conticini

パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。 

透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開している。

今著は50点のルセットと、そのお菓子を作る動画のQRコードが記されている。
QRコードを読み込むを彼のFACEBOOKからお菓子を作る手順を細かく見ることができる。

パリ・ブレスト、サントノレ、タルト・シトロン、ガレット・デ・ロワ、ベニエ・ア・ラ・ヴァニーユと決してモダンで派手なお菓子ではないが、かえってなぜ彼のお菓子がこれほど支持されているのか、という理由が分かるのではないだろうか。

今までにあまりない新しいスタイルの書籍だ。







édition: FIRST Editions 社
157ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-412-02952-7