so good #27

スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 2cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。

毎号20名以上のパティシエによる様々なクリエーションが掲載されている。
以下が今号の目次だ。

Will Goldfarb, Haute pâtisserie in paradise Mauro Pompili & Maya Sittisuntorn, Complex, beautiful and friendly Philipe Vancayseele, Play and taste Luis Amado, Safe flavors, ‘go wild’ shapes Alexis & Manuel Bouillet, Thinking out of the box Chong Ko Wai, Creativity or improvisation? Jesús Escalera, Relaxed patisserie Javier Guillén, Nonconformist Maxime Gilbert, The culinary appeal of tarts Jiro Tanaka, Be as creative as a pastry chef Fabrice Danniel, Pleasure must change Paola Chang, Third culture Paco Pérez, A new skin Dimitri Fayard, The highly trained trainer Alexandr Donskov, A ‘brightness’ in the gateway to Asia

今号では24名のパティシエによるクリエーションが掲載されており、そのそれぞれに個々のパティシエ達の向上心や夢、努力や犠牲、アイデア、テクニック、インスピレーションが存分に表現されている。

煎茶のガナッシュのミルクレープチョコレートバー、現代風フロマージュ・ブラン　赤いフルーツのサントノレ仕立て、ゴッホの向日葵を模したデザートなど独創的なデザートが数多く登場し、どのページもイマジネーションが掻き立てられる。

各国のトップ・パティシエ達による最新のクリエーションを楽しんでいただきたい。






Publicación : grupo Vilbo 社
306ページ
英語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISSN: 2013-2034