so good #31

スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 3cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。

今作はこれまのでso good magazineの中で最もクレイジーな号と表現されており、8名のトップシェフにルールを完全に無視した、ならず物のようなデザートを3点作ってほしいと依頼したそう。個人を批判したり犯罪的でなく、下品でなければ何でも良いという依頼に8人全員が喜んでと答えたという。

そこから生まれたのは大麻バター、赤アリのペースト、生の鶏むね肉のメスカル、イノシシの脂肪のクロワッサン、牛のカルパッチョで包んだ牛の心臓、烏賊のかき氷など、デザートと呼ぶべきものなのかもわからない奇抜な作品。しかしそれらを作っているのはAngel Leon アンヘル・レオンやJordi Roca ジョルディ・ロカ、Fraoçois Daubinet フランソワ・ドビネといった世界最高峰のシェフやパティシエだというのだから興味深い。

もちろんDominique Anse ドミニク・アンセルやDimitri Fayard ディミトリ・ファイヤールといったパティシエ達の洗練された作品も見逃せない。充実した内容の1冊だ。






Publicación : grupo Vilbo 社
314ページ
英語
2024年刊行
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISSN: 2013-2034