so good #34

スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 3cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。

今作も世界各国のパティシエ達による最新のクリエーションが掲載されており、創造的なヴィエノワズリーが特集として組まれている。

特集の部分では中国のZhou Xiaohu ズー・シャオフー、フランスのBrian Boclet ブリアン・ボクレ、北米のAntonio Bachour アントニオ・バチュール、スペインのAdrián Ruiz アドリアン・ルイスなど6人のパティシエが、商品性を度外視した芸術的アプローチでクロワッサンを再解釈。球体、どんぐり型、マドレーヌ風、花型など、20種類の前衛的な作品を掲載している。

その他にも韓国やインドなど、多文化的視点を持つシェフたちの独自性あるデセール、ジュネーブの高級ホテルThe Woodward ザ・ウッドワードのTitouan Claudet ティトゥアン・クローデのサブライムな芸術作品、360度デザインケーキを展開するAlbert Daví アルベルト・ダヴィ、伝統と商業性を兼ね備えたBrecht Van Poucke ブレヒト・ヴァン・ポウケのモダンケーキなど、地域性と個性が融合したアプローチも多数掲載。

努力・才能・多様性・美意識・職人精神というプロのパティシエによる仕事の本質を内包した、知的・視覚的刺激に満ちた一冊。

Originally published in Spain, this large-format pastry magazine presents desserts and cakes by leading pastry chefs from around the world, accompanied by striking photography.

Though described as a “magazine,” it is produced in an impressive format (30cm × 23cm × 3cm), giving the images a strong visual presence. Published twice a year and written in English, it occupies a space between periodical and collectible volume.

This issue features the latest creations from internationally active pastry chefs, with a special focus on creative viennoiserie. In the feature section, six pastry chefs reinterpret the croissant through an artistic lens that goes beyond commercial constraints. Among them are Zhou Xiaohu, Brian Boclet, Antonio Bachour, and Adrián Ruiz. Spherical forms, acorn shapes, madeleine-inspired silhouettes, floral structures—around twenty avant-garde variations explore how far laminated dough can be pushed as an expressive medium.

Beyond the feature, the volume includes culturally diverse dessert perspectives from chefs working in Korea and India, the refined creations of Titouan Claudet at The Woodward in Geneva, 360-degree designed cakes by Albert Daví, and modern yet commercially grounded cakes by Brecht Van Poucke. Each contribution reflects a distinct regional identity while engaging in a shared global dialogue.

The result is a visually and intellectually stimulating publication that captures the essence of contemporary pastry—effort, talent, diversity, aesthetic sensitivity, and craftsmanship—through the work of professionals operating at the highest level.

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Publicación : grupo Vilbo 社
322ページ
言語：英語 / Language: English
2025年刊行
サイズ : 縦29.5cm×横23.0cm×幅3.0cm
ISSN: 2013-2034
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