クスクスは地中海沿岸と北アフリカの食文化を背景に育まれてきた伝統料理であり、家族や友人が集う豊かな時間を象徴する一皿として広く親しまれている。本書『Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère』は、クスクスを通じて料理と人とのつながり、そしてその背景にある文化の深さを丁寧に描いた一冊である。
共著者のMarie-Josée Ordener マリー・ジョゼ・オルデネールとEmmanuel Perrodin エマニュエル・ペロダンは、伝統的な家庭の味や地域ごとのバリエーションを丁寧に取材し、それぞれのルセットに宿る物語や記憶をすくい上げている。
料理の背景にある生活や歴史が自然感じられる構成となっており、料理そのものの魅力とともに食文化の奥行きを感じさせてくれる。
掲載されている料理やデザートは、家庭的なものから少し手の込んだ一皿まで幅広く網羅されている。
クスクスならではの素朴でやさしい味わいにスパイスや調理の工夫が加えられ、写真とともに紹介されるルセットは眺めるだけでも楽しめる。初心者にも取り組みやすい一方で、より深くクスクスを楽しみたい人にとっても新たな発見がある内容だ。
クスクスという料理を通して誰かと時間を分かち合う喜びを思い出させてくれるような、温かな雰囲気をまとった一冊となっている。
Couscous has long been nurtured within the culinary traditions of the Mediterranean and North Africa, cherished as a dish that symbolizes the warmth of gathering with family and friends. Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère explores this beloved preparation through the lens of human stories, cultural depth, and the connections that form around food.
Co-authors Marie-Josée Ordener and Emmanuel Perrodin delve into traditional family recipes and regional variations, capturing the memories and narratives that accompany each preparation. The book’s structure allows the everyday lives and histories behind these dishes to emerge naturally, offering not only the appeal of the recipes themselves but also an appreciation for the cultural richness they carry.
The featured dishes and desserts range from familiar home-style preparations to more elaborate plates. The gentle, comforting character of couscous is enhanced with thoughtful uses of spices and technique, and the recipes—presented alongside inviting photography—are enjoyable to explore even before stepping into the kitchen. Accessible for beginners yet filled with insights for those who wish to dive deeper into the world of couscous, the book offers discoveries for every reader.
This is a warm and inviting volume that evokes the joy of sharing time with others through the simple act of cooking and eating together. It reminds us how a single dish of couscous can open the door to connection, memory, and the pleasure of shared meals.
Edition: First éditions
183ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦24cm×横20cm×幅2.5cm
ISBN : 9782412095072
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