Georges Blanc cuisine en famille (フランス) 1999年 中古

こちらの商品は中古での販売となっております。
角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的綺麗な状態です。

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フランス料理界を代表する三ツ星シェフGeorges Blanc ジョルジュ・ブラン。
今作は自身の家族と日常の食卓をテーマにまとめた料理書である。

祖母や母から受け継がれてきた家庭料理の記憶を軸に、家族のために作る料理のあり方が静かに描かれている。レストランで供される洗練された一皿とは異なり、ここで語られるのは素材に寄り添い、誰かを思って作られる料理の時間である。

収録されているルセットは、スープや前菜、テリーヌ、肉料理、デザートまで幅広く構成されている。

ブレス鶏や旬の野菜、身近な食材を用いた料理が中心となっており、工程を抑えながらも味の芯を大切にしている。家庭の延長線上にありながら、料理人としての経験が自然に活かされた内容となっている点もさすがだ。

技巧や演出を前面に出すのではなく、料理を囲む人との関係性や記憶に重きを置いた構成となっており、料理書であると同時に、Georges Blanc ジョルジュ・ブランという料理人の原点や価値観を垣間見ることができる一冊だ。

This item is offered for sale as a used book.
There is some minor wear to the corners and cover, but the interior remains in relatively clean condition.

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A leading figure in French gastronomy, three-Michelin-star chef Georges Blanc.
This volume is a cookbook centered on his family and everyday table.

Drawing on memories of dishes passed down from his grandmother and mother, the book quietly explores what it means to cook for one’s family. Rather than the refined plates served in his restaurant, the focus here is on time spent cooking with care for ingredients and with a sense of thoughtfulness toward those who will share the meal.

The recipes span a wide range, including soups, starters, terrines, main dishes, and desserts.

Featuring ingredients such as Bresse poultry, seasonal vegetables, and other familiar products, the dishes emphasize simplicity of process while preserving depth of flavor. Though rooted in the everyday, they naturally reflect the experience and sensibility of a seasoned chef.

Without placing technique or presentation at the forefront, the book gives priority to relationships, memory, and the act of sharing food. It can be read not only as a cookbook, but also as a glimpse into the origins and values of Georges Blanc as a chef.

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Edition: Éditions Albin Michel
238ページ
言語 : フランス語 / Language: French
1999年刊行
サイズ : 縦19.5cm×横14cm×幅2cm
ISBN : 9782226109943
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