Christophe MICHALAK 20 ans de patisserie (フランス・パリ)

パラス・ホテルと呼ばれるパリを代表する高級ホテルの一つ、Plaza Athénée プラザ・アテネでシェフ・パティシエとして活躍していたChristophe Michalak クリストフ・ミシャラク。 自身のパティスリー以外にもテレビ番組やお菓子教室など幅広く活躍し、今なお世界中から注目を集めている人気パティシエだ。

今作は彼がパティシエとして活躍したうち、2000年から2020年までの20年間をまとめたもので、ボックスに3冊がセットで入ったコフレとなっている。

1冊目は2000年から2013年まで、彼がシェフ・パティシエとしても勤務したプラザ・アテネ時代のもの。パラスホテルで供される皿盛りデザートやプティ・ガトー、ミニャルディーズやヴィエノワズリーが掲載されている。

2冊目は2013年から2016年、MASTER CLASS マスター・クラスというお菓子教室をしていた時で、kosmik コスミックというグラスデザートやポップでカラフルな作品が特徴的。

そして3冊目が2016年から2020年までの期間で、パリや表参道にオープンした自身のパティスリー、MICHALAK PARIS ミシャラク・パリで販売されているプティ・ガトーやアントルメ、チョコレートなどが掲載されている。

150点にも及ぶルセットの全てにその作品がどのような経緯で生まれたのかも言及されており非常に面白い。
偉大なパティシエであるクリストフ・ミシャラクを尊敬する人からその作品に魅了されたファンまで、あらゆる方にご覧いただきたいマスターピースである。






édition: hachette社
432ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 6cm
ISBN: 9782017138136