FOU DE Cuisine #26

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

今号では年末から年始にかけての冬の料理が掲載されている。

BIOPICの特集としてピックアップされているのは南仏St-Tropez サン・トロペのホテル、Cheval Blanc シュヴァル・ブランで2013年から三ツ星を獲得しているArnaud Donckele アルノー・ドンケル。2021年にパリに新しくオープンしたCheval Blanc Paris シュヴァル・ブラン・パリのシェフも務める彼へのインタビューと共にルセットが掲載されている。

その他にもクスクスや魚卵の特集、Laurent Petit ローラン・プティやJérôme Banctel ジェローム・バンクテルの料理など、どのページも目が離せない内容だ。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012