FOU DE Cuisine #33

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

今号は晩秋から初冬にかけての気候である小春日和の時期の料理が掲載されたものだ。
夏の爽やかさを残しつつも冬に向かっていくこの季節には野菜をふんだんに使ったものや、軽く煮込んだ料理までバラエティに富んだ料理が登場する。

ルセットを提供しているのもThierry Marx ティエリー・マルクスやPhilippe Mille フィリップ・ミル、Alexandre Mazzia アレクサンドル・マジア、Romain Meder ロマン・メデールといった季節をセンシティブに感じとる料理人ばかり。

またオーブラックを代表するレストラン Bras ブラスの特集も組まれており、父から息子へと受け継がれたその哲学と料理も紹介されている。

どのページも見落とすことのできない1冊だ。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012