FOU DE Cuisine #38

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

第38号である今号ではパラスホテルのレストランと料理を軸に、多くのシェフが語る“料理の未来像”が丁寧に紹介されている。

特集ではフランスを代表するパラスホテルであるGeorge V ジョルジュ・サンクやLe Meurice ル・ムーリスの料理にフォーカス。
George V ジョルジュ・サンクではクラシックと現代性の交差が生むエレガンスを、Le Meurice ル・ムーリスではAmaury Bouhours アモリー・ブウールの精緻な世界観を紹介している。これら名門のテーブルを通し、フランス料理が大切にしてきた美意識やもてなしの精神が丁寧に描かれている。

また、Bistrot Les Arlots ビストロ・レ・ザルロや次世代シェフたちの取り組みも掲載され、日常のビストロから高級ホテルの料理まで、フランス料理を包む“文化圏の広さ”を体感することができる一冊となっている。




FOU DE Cuisine is a culinary magazine born from the success of the popular pastry-focused FOU DE Pâtisserie. Just like its sister publication, it features renowned chefs and showcases seasonal dishes, thematic features, and contemporary culinary perspectives.

Issue No. 38 centers on the restaurants and cuisine of France’s palace hotels, presenting the vision of “the future of cooking” as expressed by many leading chefs. Through in-depth interviews and detailed features, the magazine explores how these exceptional establishments shape the gastronomic landscape of today and tomorrow.

A major highlight of this issue is its focus on the cuisine of George V and Le Meurice, two of the most iconic palace hotels in France. George V is portrayed as a place where classical heritage meets modern elegance, while at Le Meurice the refined world of chef Amaury Bouhours is brought to life. These pages trace the aesthetics, sensibilities, and spirit of hospitality that define French haute cuisine at the highest level.

The issue also highlights Bistrot Les Arlots and a number of up-and-coming chefs, offering a wide panorama that extends from everyday bistronomy to the elevated world of luxury hotels. It provides a rich sense of the cultural breadth of French cuisine and the many forms it takes in contemporary culinary practice.






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012