FOU DE Cuisine HORS SERIE #06

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

特別号である今号はLes Grands Plats à Partager、みんなでシェアすることができる料理がテーマとなっており、ホームパーティーや家族で囲む食卓に最適な70点以上のルセットが掲載されている。

サーモンのクーリビヤック、ビーフ・ウェリントン、ブイヤベース、シャルキュトリ、ラザニア、大きなブリオッシュ、ポトフ、ローストチキン、タルトタタンなど、フランスの食文化を象徴する華やかな料理が並ぶ。
いずれも迫力ある仕上がりでありながら、段取り・火入れ・器選びなどを丁寧に解説しており、細部にまでこだわった内容となっている。

特集「Le Grand Plateau」では魚介の盛り合わせやチーズの大皿料理を紹介し、「La Grande Cocotte」ではココット料理が主役に。
「Le Grand Soleil」では夏の太陽を感じる明るい料理、「Le Grand Froid」では冷たい料理、「La Grande Fête」では祝祭感あふれる華やかな料理が取り上げられている。

さらに、超低予算で工夫して作る“LA GROSSE DÈCHE”、手間をかけない“LA GROSSE FLEMME”など、現代の生活に寄り添うユニークな章立ても特徴的である。

家族と、友人と、仲間と料理を囲む“シェアする食卓”の豊かさを感ることができる、祝いの季節を彩る1冊となっている。




FOU DE Cuisine, the culinary counterpart to the popular French pastry magazine FOU DE Patisserie, continues the spirit of featuring renowned chefs and presenting seasonal and thematic creations. Just like its sister publication, each issue showcases dishes shaped by the moment—season, ingredients, and the inspirations of today’s kitchens.

This special edition focuses on Les Grands Plats à Partager—generous dishes meant to be shared. More than 70 recipes are included, offering ideas perfectly suited for home gatherings, festive tables, and meals enjoyed with family and friends.

From salmon coulibiac, beef Wellington, bouillabaisse, charcuterie platters, and lasagna to oversized brioches, pot-au-feu, roast chicken, and tarte Tatin, the magazine highlights iconic dishes of French culinary culture. Each recipe is presented with thoughtful explanations on preparation flow, cooking, and plating, making even the most impressive dishes approachable.

The feature “Le Grand Plateau” explores seafood platters and cheese boards, while “La Grande Cocotte” celebrates cocotte-based dishes. “Le Grand Soleil” presents bright, sun-filled summer cooking, “Le Grand Froid” focuses on chilled preparations, and “La Grande Fête” brings festive, celebratory dishes into the spotlight.

Other clever sections include LA GROSSE DÈCHE, dedicated to budget-friendly cooking, and LA GROSSE FLEMME, offering low-effort recipes—both reflecting lifestyle-oriented approaches to modern home cooking.

It is a joyful and convivial issue, celebrating the pleasure of sharing food—whether with family, friends, or a lively gathering—capturing the festive spirit of cooking together.





édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012