FOU DE Cuisine HORS SERIE #04

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーから派生したFOU DE Cuisine フード・キュイジーヌ。
FOU DE Patisserieと同じく人気シェフ達が登場し、季節や時期、様々な特集などに合わせた料理が紹介されている。

特別号である今号はLes 100 plats sacrés de la gastronomie françaiseというテーマで後世に遺すべき崇高な100点のルセットが掲載されている。

フランス料理に携わる人間なら誰しもが聞いたことがある一皿が存在する。

今号の表紙にあるPaul Bocuse ポール・ボキューズによるトリュフのスープやSébastien Bras セバスチャン・ブラスのガルグイユ、La Tour d'Argent ラ・トゥール・ダルジャンの鴨肉と血のソース、Joel Robuchon ジョエル・ロブションのピュレ・ド・ポム・ド・テールなど時代や国を超えて知られている料理が今号には多数掲載されている。

また、前菜、魚介料理、地方料理、子供のための料理、チーズ料理、デザートといったジャンルに分かれて掲載されているので非常に分かりやすい。フランス料理のキュイジニエとパティシエ必携の1冊となっている。






édition: pressmaker 社
146ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012