FOU DE Patisserie #61

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

N61である今作は、クリスマスの時期にぴったりの祝いのパティスリーが掲載されている。

やはりこの時期に欠かすことのできないパティスリーといえばブッシュ・ド・ノエルだろう。
Nina Métayer ニナ・メタイエ、Eric Kayser エリック・カイザー、Pierre Heré ピエール・エルメといった著名な人物たちのブッシュのルセットやRitz リッツのシェフ・パティシエ、François Perret フランソワ・ペレのブッシュがステップバイステップで解説されている。

ノワゼット特集も組まれており、Jefferey Cagne ジェフレイ・カニュのパリ・ブレストやLa Chèvre d'Or シェーヴル・ドールのシェフパティシエ、Florent Margaillan フローラン・マルガイヤンのパティスリー、Maxime Frédéric マキシム・フレデリックのクリエーションなどもぜひご覧いただきたい。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012