FOU DE Patisserie #62

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

N62である今作は、新しい年をスタートするのに相応しいパティスリーが掲載されている。

フランスで新年を祝うパティスリーとして必ず登場するのが公現祭であるエピファニーのお菓子、ガレット・デ・ロワだ。
MOFであるLaurent Le Daniel ローラン・ル・ダニエルやシャングリラ・パリのシェフ・パティシエ、Maxence Barbot マクサンス・バルボの作品など、最新のガレット・デ・ロワを見ることができる。

それ以外にもパリの伝説的なレストラン Lucas Carton ルカ・カルトンのデセール、Carl Marletti カール・マルレッティによるステップバイステップのフォレ・ノワールの作り方、Amaury Guichon アモリー・ギションへのインタビューなど、見どころ満載の1冊となっている。






édition: pressmaker 社
114ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012