FOU DE Patisserie #70

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今号では苺やフランボワーズ、ルバーブなど赤いフルーツを使ったパティスリーの特集の他、バニラやキャラメルを使ったパティスリーなどが紹介されている。

登場するのはChristophe Felder クリストフ・フェルデール、Vincent Guerlais ヴァンサン・ゲルレ、Frédéric Cassel フレデリック・カッセル、Élisabeth Hot エリザベット・オット、Mori Yoshida モリ・ヨシダなど著名なパティシエからIrvin Pastryなどの話題の人物までバリエーションに富んでいる。

その他、Maxence Barbot マクサンス・バルボへのインタビューや各メゾンのティータイムなども興味深い。
最先端のトレンドやテクニック、インスピレーションなどを兼ね備えた一冊。






édition: pressmaker 社
114ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012