FOU DE Patisserie #71

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今号では黄色い果実の瑞々しさやポップなアイス、鮮やかな色彩、香り立つ夏の風味を軸に、40点以上のルセットを紹介している。

登場するのはJulien Alvarez ジュリアン・アルバレス、Valentin Garnot ヴァランタン・ガルノ、Florent Margaillan フロラン・マルガイヤン、Giovanni Malécot ジョヴァンニ・マレコ、Laure Lebarbier ロール・ルバルビエ、Mathieu Turonnet マチュー・トゥルネ、Niko Romito ニコ・ロミートら著名な人物がそれぞれの感性で「涼」と「甘さ」のバランスを追求したルセットを披露。

またアプリコットや桃、ネクタリンといった黄色い果実に焦点を当てた特集や、ローマ発の話題の菓子「マリトッツォ」、さらには100%植物性のフレジエなど、現代的嗜好に応じたテーマも取り上げている。

軽やかでありながら革新的なクリエーションの数々をご覧いただきたい。




FOU DE Pâtisserie is a beloved French pastry magazine that has featured top-tier pâtissiers since its launch in 2013.
Each issue showcases iconic figures in the world of French desserts, offering insight into their artistry and techniques.

This summer edition focuses on lightness and freshness, highlighting over 40 creative recipes built around juicy yellow fruits, vibrant colors, and cooling delights like ice creams and sorbets.

Featured chefs include Julien Alvarez, Valentin Garnot, Florent Margaillan, Giovanni Malécot, Laure Lebarbier, Mathieu Turonnet, and Niko Romito. Each presents unique interpretations of sweetness and coolness through refined recipes designed for the season.

Special themes in this issue include a spotlight on apricots, peaches, and nectarines; a feature on the trending Roman pastry maritozzo; and a completely plant-based fraisier that redefines the classic.

This issue is an invitation to explore light yet innovative creations—perfect for the summer season.



édition: pressmaker 社
114ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012