新フランス料理 ロジェ・ヴェルジェの味 太陽の国 プロヴァンスの料理 (フランス・ムージャン) 1979年 中古
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Paul Bocuse ポール・ボキューズやGaston Lenôtre ガストン・ルノートルと並ぶフランスの偉大な料理人の一人であるRoger Vergé ロジェ・ヴェルジェ。
1969年にオープンした南仏Mougins ムージャンのレストラン、Le Moulin de Mougins ル・ムーラン・ド・ムージャンは1974年にミシュラン三ツ星を獲得、20年近く三ツ星を維持した人物だ。
2015年に逝去したが、彼の元で腕を磨いたJacques Maximin ジャック・マキシマンやDaniel Boulud ダニエル・ブールー、Alain Ducasse アラン・デュカス、Gilles Goujon ジル・グジョン、Denis Fétisson デニ・フェスタンといった名だたる人物達がフランス料理界を牽引している。
今作は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesシリーズのRoger Vergé ロジェ・ヴェルジェの日本語版で、スープから前菜、魚介、家禽、野禽、野菜、デザートまで数多くのルセットが掲載されている。
南仏らしい太陽の恵みを感じることができるクラシックな料理をご覧いただきたい。
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édition: 柴田書店
344ページ
日本語
1979年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN:
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