月刊専門料理 2025年11月号　中古

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

第一線で活躍する料理人の技術や考え方を、美しいカラー写真とともに紹介する専門誌。
日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理など幅広いジャンルを横断し、国内外の料理界の動向や食材に関する取材も継続的に掲載している。

本号は料理人同士の対話を通して、それぞれの料理観やアイデンティティに迫る特集号である。

特集「シェフが訪れ、食べ、語る 極める二人の料理談義」では、ジャンルや世代の異なる料理人が互いの店を訪れ、料理を介して思考や背景を語り合う構成が取られている。

ダニエル・カルバート（セザン）と川田智也（茶禅華）、下村浩司（エディション・コウジ シモムラ）と泉貴友（MUBE）といった組み合わせを通して、料理表現の違いや共通点が浮かび上がる。

また、研鑽会に関する連載や、野菜料理、麺料理を扱う企画に加え、海外の料理界に関するレポートも収録。技術解説にとどまらず、料理人の思考や立ち位置を対話形式で掘り下げた内容となっている。

-----------------------------------------------------------
出版社 : 柴田書店
日本語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 1cm
----------------------------------------------------

バックナンバーはこちら