A Day at elBulli (スペイン) 新エディション版

こちらの書籍は2008年に出版された同タイトルの新エディション版です。
表紙は違いますが内容は同じとなっておりますので、前作をお持ちの方はご注意ください。

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一年の半分をメニューの開発に充て、オープンしている期間の7000席に200万件の予約が入っていたという伝説のレストランel Bulli エル・ブジ。

今作はエル・ブジの1日に密着した書籍だ。
朝の6時から深夜の2時まで、それぞれの時間にエル・ブジの人達がどのなプロセスで働いているのかを見る事ができる。

市場への訪問、創造的な実験、ディナーに向けてキッチンやホールの準備や連携などチームとして動きなど書籍を通じて何故エル・ブジが世界一のレストランと成り得たのかが分かる内容になっている。

また、新しい料理を創造する際の技術や芸術性などにも言及されており、レシピも掲載されているのでそちらもぜひご覧頂きたい。
今や幻となってしまったエル・ブジの回想録でもあり彼らの一日を通してエル・ブジのアイデアやテクニック、創造性を学ぶことができる1冊だ。






edition: PHAIDON 社
632ページ
英語
2012年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 4.5cm
ISBN: 9780714865508