ABac JORDI CRUZ Cocina en evolucion （スペイン・バルセロナ）英語併記 傷みあり

こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
表紙や角に傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

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2019年のスペイン・バルセロナでミシュラン三ツ星を獲得したのは2軒のレストランだ。
一軒目はサン・セバスチャンに三ツ星レストランを盛持つスペイン料理界の巨匠、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギの姉妹店であるLasarte ラサルテ。

そしてもう1軒が人気シェフのJordi Cruz ジョルディ・クルスが率いるABaC アバックである。

ホテル学校を卒業後、カタルーニャに位置するレストラン Estany Clar エスタニ・クラーから そのキャリアをスタートさせた彼。
同レストランで長期間務め、26歳の時にスペイン最年少という若さでミシュランの星を獲得した。

次に働いたのはバルセロナにあるHotel Mon Sant Benet ホテル・モン・サン・ベネ。
このホテルのレストランもジョルディ・クルスがシェフに就任した翌年にはミシュラン一つ星を獲得している。

2010年より現在のABaCのシェフに就任、2017年に見事三ツ星へと昇格した。
今作ではミシュラン三ツ星に相応しい、ユニークで創造的な料理が多数掲載されている。

アミューズ、前菜、メイン、魚料理、肉料理、デザートなどのレシピを通じ、彼のオリジナリティの本質を探ることができる。
スペイン語と英語が併記されているので、イノベーティブな料理に少しでも興味がある方はぜひご覧頂きたい。




　 　

Publisher:Grijalbo社
328ページ
スペイン語　英語　併記
2018年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN: 9788416895847