ACCORDS METS & VINS Karine Valentin (フランス)

この書籍はフランスの有名なワイン雑誌 La Revue du Vin de France ラ・レビュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのテイスターを務めるKarine Valentin カリーヌ・ヴァランタンによるもので、さまざまな料理とワインの組み合わせを提案している。

掲載されている料理はガストノミーのような高級料理ではないが、どれもフランスの伝統的な料理を踏襲したものばかり。
冒頭部分ではワインのペアリングにおける原則を解説しているが各料理にはそれとは他にメインのペアリングとその他3種類のワインのペアリングが提案されている。

その料理のどの部分とワインのどの部分がマリアージュとして成立しているかが解説されているので、その考え方自体を参考にすれば色々なアレンジも可能だ。

アペロから前菜、メインにデザートまで約100点の料理とワインの組み合わせを知ることできる1冊。






édition: massin社
162ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 32cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782707212542