100% Alba (イタリア・アルバ)

白トリュフの祭り Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Albaが毎年10月から11月頃に開催されるイタリアのピエモンテ州の都市アルバ。

約3時間ほどあれば見て回れる程の比較的小さな町だ。
周辺をワイン畑に囲まれ、歴史ある街並みが愛らしい。

このアルバの歴史地区にあるリソルジメント広場に2005年にオープンしたPiazza Duomo ピアッツア・ドゥオモ。 このレストランでシェフを務めるのはEnrico Crippa エンリコ・クリッパ、地元の食材を使い創造的な料理を仕立てる。

この書籍には彼は愛するアルバについての事が全て記されている。
料理やワイン、トリュフはもちろん、建物や文化、自転車や色といった事まで細かく言及している。

レシピはほとんど載っていないが、料理に関する、もっと根源的な部分を知ることが出来る１冊となっている。







Editore : Electa 社
2014年刊行
288ページ
イタリア語・英語　併記
サイズ:縦 25cm×横 17cm×幅 3.5cm
ISBN : 978-88-370-9419-5