Archi fondant : Aurelien Cohen (フランス・パリ郊外)
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才能あふれるパティシエ、Aurélien Cohen オレリアン・コエンが新たな書籍で「フォンダン」の多彩なニュアンスを探求する。

前作の"Architexture de la patisserie"に続き、"Archi fondant"はパティスリーの世界を巡る美食の旅だ。
100%フォンダンの濃厚な味わい、繊細なクーラン、軽やかなクリーミーさ、果実感あふれるコンポート、口の中で弾けるリキッドコアが織りなすアロマのハーモニーが特徴となっている。

情熱を共有する姿勢を貫く彼は、代表的なシグネチャーレシピや新作を詳細な説明とビジュアルを添えて紹介している。フォンダンの異なる魅力を楽しむための一冊だ。






edition: Solar社
264ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782263187872

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