L'arte del GELATO (イタリア)

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Il gelato può essere gustato tutto l'anno, per regalarsi un momento piacevole e valorizzare al meglio le materie prime che in ogni stagione la natura o gli artigiani del cibo ci mettono a disposizione.

Roberto Lobrano, gelatiere e autore del manuale Il mondo del gelato, riunisce in questo libro unico nel suo genere 48 colleghi provenienti da tutte le regioni d’Italia, per raccontare un movimento di artigiani e creatori di ricette tradizionali o innovative che hanno assurto da tempo il rango degli chef stellati.

Ogni maestro gelatiere, stagione dopo stagione, ci regala due delle sue ricette esclusive: una, creata appositamente per questo volume, rappresenta la sua cifra artigianale e la capacità di usare ingredienti freschi, sostenibili e di alta qualità in ogni momento dell’anno; la seconda rimanda alla tradizione ed è facilmente riproducibile in casa da ognuno di noi.




Editore : Slow food editore 社
2021年刊行
224ページ
イタリア語
サイズ:縦 27cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN : 9788884997135