Artisan patissier : Vincent Guerlais (フランス・ナント)

フランス西部、ロワール川の岸に沿って広がる都市のNantes ナントはペイ・ド・ラ・ロワール地域圏に属しているが、かつてはペイ・ド・ブルターニュの歴史的な地域の一つであった。 美しい大聖堂や白亜の城といった歴史的な建造物が並ぶ街並みや、現代アートの街としても知られており、住みたい街ランキングの上位に位置するなどフランス人にも人気が高い都市となっている。

今作はそのナント出身のパティシエであり、地元ナンテだけでなく日本にもブティックを出店しているVincent Guerlais ヴァンサン・ゲルレの書籍である。14歳からそのキャリアをスタートし、22歳で最初のブティックをオープン、その後もラボラトリーや新店舗のオープンなど着実にその人気を高めている人物だ。

この書籍ではキャラメル、コンフィズリー、フリュイ・ルージュ、フリュイ・ジョーヌ、ショコラといったチャプターごとに趣向を凝らしたルセット60点が掲載されている。その中にはナント地方を象徴するお菓子、ビスケットを模したVincent Guerlais ヴァンサン・ゲルレのスペシャリテの一つ、Le P’tit Beurreも含まれている。

"味蕾の扇動者"と表現される遊び心と風味に満ちた作品たちをぜひご覧いただきたい。






Édition: La Martiniere社
240ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9791040110712