Atelier Crenn Metamorphosis of Taste (アメリカ　サン・フランシスコ)

2015年、食の激戦区であるサン・フランシスコで人気のレストラン Atelier Crenn アトリエ・クレンとはどのようなレストランなのだろうか。

シェフを務めるのはフランス生まれの Dominique Crenn ドミニク・クレンだ。

元々両親の料理に興味を持っていた彼女が本格的に料理にのめり込んだのはアメリカに来てからだそう。
サン・フランシスコのベイエリアの雰囲気や文化に魅了された彼女はいくつかのレストランで働いた後、パーク・ハイアット・ホテルや都ホテルにて勤務する。

その後、女性として初めてジャカルタにあるインターコンチネンタル・ホテルのエクゼクティブへと就任した。

アメリカへ戻った後、2011年に自身のレストランをオープンする。
そのレストランこそがアトリエ・クレンであり、オープンして僅か2年で２ツ星を獲得するに至った。

彼女曰く、自身の料理は"詩的料理"だそう。
メニュー自体も料理名ではなく、ポエムのような美しい響きになっている。

華やかでクリエイティブでありながらも、どこか物憂げで柔らかな印象なのは、やはり女性の手による料理だからだろうか。
是非とも一度ご覧頂きたい。






Publisher: HMH社
362ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 23.5cm×幅 3cm
ISBN:978-0-544-44467-6