L'automne en 20 recettes les toques d'Ardeche (フランス・アルデーシュ)

フランス南東部のAuvergne-Rhône-Alpes オーヴェルニュ・ローヌ・アルプに位置するArdèche アルデーシュ。
洞窟壁画やヨーロッパ最大級の峡谷があり、歴史や自然を感じることができる地域だ。

食の話題としてなかなか名前が上がってこないが、畜産やチーズ、マロン・クリームやマロン・グラセ、蜂蜜などを生産しており、AOCサン・ペレのワインも有名だ。

今作はアルデシュのシェフ10名によって構成されているグループ、Les Toqués d'Ardèche レ・トケ・ダルデシュによる書籍で、秋の季節を体現したような料理が20点掲載されている。

栗を使ったものはもちろん、カボチャ、ポルチーニ茸、野ウサギ、牛スネ肉、リンゴ、梨などを使った料理も秋らしいものになっている。
フランスの美食の秋を感じていただきたい。





édition: First 社
64ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 3cm
ISBN:9782817707600