Battersby (アメリカ・ブルックリン)

ニュー・ヨークといえばマンハッタンを思い浮かべる人も多いが、今最も話題のエリアといえばブッルックリンではないだろうか。
マンハッタンより落ち着いていながらもファッションやグルメ、アートなどアメリカの最先端が集っている。

今作はブルックリンで絶大な人気を誇るレストラン Battersbyバターズビーのレシピ集だ。
看板もなく、店内もどちらかと言えば狭い。なぜこの店がそれほどまでに人気を集めているのだろうか。

この店のシェフでありオーナーでもあるJoseph Ogrodnek ジョセフ・オグロドネクとWalker Stern ウォーカー・スターン。
二人はThe Culinary Institute of Americaの同級生だったそう。学校を卒業したあとはそれぞれ違うレストランに勤務したが、5年後に高級ホテルEssex House エセックス・ハウス内のレストランAlain Ducasse アラン・デュカスで再会を果たした。

それぞれが独立したいと思っていたが、お金も場所もないという事で二人で協力してお金を出し合い、2011年にBattersbyバターズビーをオープンさせたそうだ。

体がぶつかるような狭いキッチン、一つのオーブンと6つの火口を使いながらも二人の料理への情熱や素材への思い、そしてお客様に喜んでもらいたいという心がこのレストランの人気を揺るぎないものにした。

彼らのエレガントで驚きに満ちた料理が楽しんで頂きたい。







Publisher: Grand Central Life & Style 社
336ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-1-4555-5332-7