Benoit Violier Du coeur aux etoiles (スイス・クリシエ) 傷みあり
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角に少し傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。
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卓越した技術と知識、そして料理への情熱でジビエのマエストロと呼ばれていたBenoit Violier ブノワ・ヴィオリエ。
2015年の12月にはLa Liste ラ・リストで彼がシェフを務めるl'Hotel de Ville ロテル・ド・ヴィルが第一位を獲得、ミシュランでも三ツ星を獲得していた。
多くの人が認める才能も人柄も非の打ち所がない若きシェフだが、2016年1月31日に自身でその生涯を閉じてしまう。
支店などを持たず、テレビなどにもあまり登場しない。
家族、自然、狩猟、そしてレストランを何より大切にしていたBenoit Violier ブノワ・ヴィオリエが本心で何を思っていたのか。
この書籍は彼の妻であるBrigitte Violier ブリジット・ヴィオリエによるもので、今は亡きブノワ・ヴィオリエの人物像と歴史を刻むルセットを紹介している。
料理写真こそないが、彼の残した言葉が高みを目指す料理人を啓発することを願って記された1冊。
Publisher: In Folio社
720ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 4.5cm
ISBN:9782889680603
角に少し傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。
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卓越した技術と知識、そして料理への情熱でジビエのマエストロと呼ばれていたBenoit Violier ブノワ・ヴィオリエ。
2015年の12月にはLa Liste ラ・リストで彼がシェフを務めるl'Hotel de Ville ロテル・ド・ヴィルが第一位を獲得、ミシュランでも三ツ星を獲得していた。
多くの人が認める才能も人柄も非の打ち所がない若きシェフだが、2016年1月31日に自身でその生涯を閉じてしまう。
支店などを持たず、テレビなどにもあまり登場しない。
家族、自然、狩猟、そしてレストランを何より大切にしていたBenoit Violier ブノワ・ヴィオリエが本心で何を思っていたのか。
この書籍は彼の妻であるBrigitte Violier ブリジット・ヴィオリエによるもので、今は亡きブノワ・ヴィオリエの人物像と歴史を刻むルセットを紹介している。
料理写真こそないが、彼の残した言葉が高みを目指す料理人を啓発することを願って記された1冊。
Publisher: In Folio社
720ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 4.5cm
ISBN:9782889680603
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