BEST OF SYLVESTRE WAHID (フランス・パリ)

毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。
今作はSylvestre Wahid シルヴェストル・ワイッドのものになっている。

Thierry Marx ティエリー・マルクス、Alain Solivérès アラン・ソリヴェレス、Alain Ducasse アラン・デュカスなど偉大なシェフに師事した人物で、以前はOustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエールやLe Strato ル・ストラトでシェフを務めており当時も二つ星を獲得していた。

2015年からJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュよりパリのThoumieux トゥーミューを引き継ぎ、このレストランも二つ星の評価を得ている。

山岳部から地中海近郊まで、フランス全土の様々な場所で培った彼にしか作れない料理を細かく知れる1冊。







édition: Alain ducasse edition 社
105ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-960-3