chef 69 シェフ 一流のシェフたち イマージュ (発売日2005年12月25日)
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シェフ No.69 (発売日2005年12月25日) の目次
＜特集ページ＞
シェフのリノベーション
●取材店……シャトーレストラン ジョエル・ロブション
シェ・イノ
レ・プレ・ディル・マルジュ
レストラン キノシタ
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＜特別企画＞
まだ知られざるスペインの島の美味
＜新連載＞
魅せるパティスリー
＜連載＞
◆グループ アラン・デュカスの仕事「ブノワ」
◆世界の料理シリーズ ブラジル連邦共和国
◆若きメートル・ドテルの「サービスのすすめ」
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＜メニューページ＞
●取材店……
フランス料理
ポワン・ドゥ・デパー
ミラヴィル
コム・シェ・ヴ
ル・ヴェルデュリエ
ロワゾ・ブルー（ロテル・ド・比叡）
ベロア
カユマニス
ラマージュ イグレク
ラ・プール・オ・ポ
ラ・グラップ
ガスパール
キュイエット
SHIZUO TOKYO
イタリア料理
リストランテ山崎
菓子・デセール
BREEZE OF TOKYO
オー・ボン・コアン
シェ・シーマ
ノリエット
その他
バル・ティオ・ダンジョウ
レストランよねむら
辻学園食産事業部
獏
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＜素材研究＞
ジビエ
ジビエの基礎知識と流通情報、調理テクニック
＜旬の一皿＞テーマ：大根
＜インタビュー＞田中 健一郎（帝国ホテル）
(Fujisan.co.jp より引用)
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出版社 : イマージュ
183ページ
日本語
2005年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1.5cm